峨眉山市市场监督管理局关于食品安全监督抽检情况的公示

（2024年第2期）

为了充分保障人民群众食品安全，消除食品安全风险隐患，有效防范食品安全事故的发生，我局组织成都科美迪检验检测有限公司开展食品安全专项抽检。3月共计食品安全监督抽检70批次，其中合格65批次，不合格5批次。本次抽检不合格产品类别为其他水产品、辣椒、其他香辛料调味品、酱腌菜。部分不合格项目解读如下。

一、其他水产品中不合格项目恩诺沙星残留量解读

恩诺沙星属于氟喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）中规定，恩诺沙星（以恩诺沙星和环丙沙星之和计）可用于牛、羊、猪、兔、禽等食用畜禽及其他动物，在其他动物的肌肉及脂肪中的最高残留限量为100μg/kg。长期食用恩诺沙星残留超标的食品，对人体健康有一定影响。

恩诺沙星超标的原因，可能是在养殖过程中为快速控制疫病，违规加大用药量或不遵守休药期规定，致使产品上市销售时的药物残留量超标。

二、辣椒中不合格项目噻虫胺超标解读

噻虫胺属新烟碱类杀虫剂，具有内吸性、触杀和胃毒作 用，对蚜虫、斑潜蝇等有较好防效。少量的残留不会引起人 体急性中毒，但长期食用噻虫胺超标的食品，对人体健康可 能有一定影响。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留 限量》（GB 2763-2021）中均规定，噻虫胺在辣椒中的最大 残留限量值为 0.05mg/kg。

辣椒中噻虫胺残留量超标可能是为快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。

三、其他香辛料调味品、酱腌菜中不合格项目二氧化硫残留量解读

二氧化硫，无色气体，有强烈刺激性气味，是大气主要污染物之一，食品中主要用作食物和干果的防腐剂。二氧化硫可使果片表面细胞破坏，促进干燥，同时由于其还原作用，可破坏酶的氧化系统，阻止氧化作用，使果实中的单宁物质不至被氧化而变成棕褐色，良好的保留食材原有的色泽。但过量摄入含化合物，会对人体健康造成不良影响，二氧化硫被人体吸收进入血液后，对全身产生毒性作用，它能破坏酶的活力，影响人体新陈代谢，对肝脏造成一定的损害。因此，在GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中规定了其他香辛料调味品中二氧化硫残留量限量为不得使用；酱腌菜中二氧化硫残留量限量为0.1g/kg。

超标原因：某些厂家为了改善产品的色泽外观，过量二氧化硫熏蒸、漂白产品。或者其使用的复配添加剂中该添加剂含量较高；也可能是在添加过程中未计量或计量不准确。

本次食品安全监督抽检情况详见附件。消费者如在市场上发现或购买到本次公布信息中所涉不合格产品，请拨打投诉举报电话5590315、12345反映。

    峨眉山市市场监督管理局  

      2024年4月28日

峨眉山市5批次食品安全抽检不合格情况公示表.xls

峨眉山市65批次食品安全抽检合格情况公示表.xlsx